Articles populaires

31 mars 2013

Banh Bao - [Kalapao]

Ingrédients (pour 12 pièces) : 400g Farine Banh bao (1 sachet) 200 ml Lait Farine Levure 1 cs huile 110g sucre 2 cs vinaigre blanc (1cs?) 340g Porc haché 2 cs sucre 1 cs maggi (pas de nam pa) 1 cs sauce huitre 1 cc sel 1 cc peng noi 1/2 cc poivre 1 grand...

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Tags: porc, banh, champignon noir, champignon parfumé, porc haché

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20 juin 2012

Mi Xao Fruits de mer

Ingrédients : Nouilles (dried noodles : 1 boule par personne) Crevettes Coquilles Saint-Jacques Seiches Légumes : tous ce qu'on trouve dans le frigo et qu'on aime (manquant : soja, courgette...) Chou fleur Brocoli Champignons noirs Poivron Carotte Haricot...

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Tags: crevettes, mi xao, fruits de mer, saint-jacques, seiche

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23 février 2011

Riz S.

Ingrédients : Riz nature 1 blanc de poulet Champignons parfumés (préalable : faire tremper dans l'eau pour réhydrater) 1/2 oignon 1 cc sauce huitre 1/2 cc peng noi 1 cc ail grillé 1 cc caramel 1 cs sauce noire 6 pincées de sel 6 jets de maggi 1/2 cc Maizena...

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Tags: poulet, riz, poulet S., riz S.

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25 décembre 2010

Poulet curry (version blanc de poulet)

Ingrédients pour 2 personnes : blanc de poulet 1/2 cs de curry en pot (ou plus si on aime épicé !) 1 oignon lait de coco (1/2 boite de 165ml) 1 cc maïzena sel peng noi eau Préparation : Émincer l'oignon Couper le poulet en morceaux Cuisson : Faire bouillir...

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Tags: poulet curry, poulet, curry, lait de coco

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27 février 2011

Rouleau de poisson

Ingrédients : Poisson (1/pers) Salade verte 1 Tomate Concombre Pommes/Mangue Soja Cébettes Menthe Coriandre Vermicelles de riz Sauce paderk à l'ananas Cacahuètes Galette de riz Préparation poisson : Vider le poisson Le Nettoyer (cs) Sel/Peng noi Cuisson...

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Tags: poisson, rouleau, rouleau de poisson

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5 mars 2011

Maki et Temaki

Ingrédients : Riz rond japonais (75g/pers) 3 cs Vinaigre à sushi 1 cc sucre Pavé de saumon Avocat Concombre (Salade pour temaki) Nori Graine de sésame Sauce soja Wasabi Préparation : Cuire le riz Chauffer le vinaigre pour diluer le sucre Mélanger riz/vinaigre/graine...

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Tags: japan, maki, temaki

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23 janvier 2011

Bun Cha

C'est comme le bo bun mais là c'est avec du cha... (du porc quoi !) Ingrédients : Vermicelle de riz Salade Carotte Concombre Soja Menthe cacahuètes concassés Oignon (1/2 par personne) Cébettes Porc Nems crevettes (2 par personne) Nems au porc (2 par personne)...

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Tags: bun cha, porc, bun

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18 avril 2015

Pomme de terre au lard

Ingrédients 1kg Pomme de terre 2=>8 Oignons 100g=>300g Lard de poitrine fumé 1 cube pot-au-feu maggi 50g Beurre 20g farine 1 verre d'eau chaude persil haché, sel, poivre Préparation Couper le lard en dés (tout laisser, 1/2 de largeur) Emincer les oignons...

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Tags: pomme de terre, lard, poitrine fumé

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11 août 2012

[Khoua Paderk + Mak Mo]

Ingrédients (pour 1 personne) : Pastèque (2 tranches) 100g porc haché Paderk, le vrai 1/2 piment vert 1 échalotte 1/4 cc peng noi 1/4 cc sucre Coriandre Ngo Gai Riz gluant Préparation : Hacher échalotte Hacher piment Hacher paderk Dans la poele : un peu...

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Tags: porc, paderk, pastèque

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29 juillet 2012

[Laap tofu] (Spécial Maman S.)

Ingrédients : Tofu 1/2 galanga [kha] feuille citrus Menthe [Phak Om Lap] Ngo gai [Om pé] Coriandre 1/4 Citron vert 1 cs riz grillé [khao khoua] 1 cs sauce soja 4 pincées Peng noi 2 pincées Sel Accompagnement : Salade Concombre Aubergines caphao Préparation...

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Tags: tofu, laap, plat maman S.

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31 octobre 2011

Poulet curry (version morceaux de poulet)

Ingrédients : 6 Morceaux de poulet (cuisse et entre-cuisse, aile...) 6 Pommes de terre 2 cc de curry en pot (ou plus si on aime épicé : 3 cc !) 1/2 boite de lait de coco 1 oignon + 1/2 pour le bouillon 1/2 Gingembre Nam pa Sucre Sel peng noi 1 cc maïzena...

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Tags: poulet curry, curry, pomme de terre

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21 septembre 2011

[Kai + Keng + Tieo Som]

Ingrédients : Poulet (carcasse + morceaux de blanc) Eau (1 grand bol) 1/2 oignon 1 morceau de gingembre [khing] 2 cs nam pa 1/2 cc sel 1/2 cc peng noi Yiu Chai [Har kar] ou [Har pang] Coriandre Tieo Som Préparation : Couper : Poulet 1/2 Oignon Gingembre...

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Tags: poulet, Keng, kai

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25 décembre 2010

Nems aux crevettes

Ingrédients pour une cinquantaine de nems aux crevettes : 2 sachets de crevettes taille 31-40 (soit 1.6kg) 4 bonnes cs de sucre 2 bonnes cs de farine de pomme de terre 1 petite cs de peng noi 1/2 petite cs sel (ne pas trop saler !) 1 cs d'ail grisé 1/2...

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Tags: crevettes, nems, nems aux crevettes

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26 décembre 2010

Riz crevettes

Ingrédients : Riz Jaunes d’œuf Crevettes Sel, Peng noi Cébettes Coriandre Préparation : Cuire les crevettes dans une casserole et les couper en morceaux Cuire du riz au rice cooker Hacher la coriandre et la cébette Mettre le riz (cuit) dans une poêle...

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Tags: crevettes, riz crevettes, riz

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27 août 2011

Fondue (grill) : Bœuf (saté)

Ingrédients : Boeuf Crevettes Calamar Sauce piquante Oignon Champignon Poivron rouge Sauce huitre ou Saté Nam pa Maggi Peng noi Ail grillé Caramel maison (ou sucre) Si boeuf saté : ne pas mettre sauce huitre, mais saté Préparation : Emincer boeuf très...

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Tags: boeuf, fondue, grill

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16 mars 2011

[Khao Poun]

Dose perso: 1 Poisson 1.5L eau 1 boite coco 1 piment 1 cra 1 cs paderk 1.5 cs sucre 3 cs saté (gouter et ajuster) divisé par 2 les doses attention au vermicelle : on croit qu'il y en a pas beaucoup, mais oui en fait !!! remplir le petit bol !! Ingrédients...

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Tags: soupe, poisson, khao poun

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9 mars 2011

[Laap Pa + Keng Laap + Khao Niao]

Ingrédients : 2 poissons Loup Nam pa Padek Peng noi Sel Poudre tamarin 1 Tomate 1 échalotte grillé 1/2 Gingembre [cring] 1 Galanga [cra] 10 feuilles ? [baille cri houn] 2 Cébettes Coriandre Menthe Riz grillé noir 1 Artichaut Haricots verts Citron Temps...

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Tags: poisson, laap keng, laap pa

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6 mars 2011

Paticho

Ingrédients (pour 11 patichos) : Pate feuilletée (+ un emporte pièce) 200g Porc haché 1 Oignon finement émincé 1 cs sucre 1 cs maggi 1/2 cc peng noi 1/2 cc sel (pas trop salé, maggi sale déjà) jaune d'oeuf (que d'un coté, + pinceau) Préparation : Hacher...

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Tags: porc, Apéro, Paticho

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5 mars 2011

Porc (& Fruits de mer) Chop Suey

Ingrédients : Chou-fleur Brocoli Courgette Champignons de Paris Carotte Tomate Porc Crevettes Seiches Cébettes Coriandre 4 gousses d'ail 1 oignon Préparer les légumes : (temps cuisson : 5 mn) Faire bouillir de l'eau dans une casserole Couper tous les...

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Tags: porc, chop suey, fruits de mer

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26 janvier 2011

Mi Xao Porc

Comme la recette du Mi Xao au boeuf, mais avec du porc... Ingrédients : Nouilles (dried noodles : 1 boule par personne) Porc Légumes : tous ce qu'on trouve dans le frigo et qu'on aime (manquant : soja, poivron...) Chou fleur Brocoli Champignons noirs...

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Tags: mi xao, porc, mi xao porc

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8 janvier 2011

Mi Xao Boeuf

Ingrédients : Nouilles (dried noodles : 1 boule par personne) Bœuf Légumes : tous ce qu'on trouve dans le frigo et qu'on aime (manquant : soja, poivron...) Chou fleur Brocoli Champignons noirs Champignons de Paris Carotte Courgette Cébettes Coriandre...

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Tags: boeuf, mi xao, mi xao boeuf

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30 décembre 2010

Bo Bun Mélange

Ingrédients : Vermicelle de riz Salade Carotte Concombre Soja Menthe cacahuètes concassés Oignon (1/2 par personne) Bœuf Crevettes (2-3 par personne) Nems (2 par personne) Marinade boeuf : sauce huitre, caramel maison, ail grillé, sel Sauce nem Préparation...

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Tags: nems, salade, bo bun

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28 décembre 2010

[Tam Mak Houng] - Salade de papaye verte

Ustensiles indispensables : Pilon et Mortier Rape spéciale tam ! (pas vraiment indispensable en fait, mais super pratique !) Ingrédients (pour 3/4 personnes) : 1 papaye verte de 500g 3 cs Nam pa 1 cs paderk 1/4 cc sauce crabe 1 piment (ou plus pour les...

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Tags: salade papaye verte, tam mak houng

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28 décembre 2010

Nems au porc

Ustensiles : Hachoir Mixeur Temps de réalisation : 1h de préparation de la farce, 30mn de roulage (roulés par maman S.), 1h de pré-cuisson des nems Ingrédients (67 nems réalisés) : 1kg de porc 500g carottes (9) 500g oignons (8) 60g champignons noirs 100g...

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Tags: nems, nems au porc

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14 mars 2011

Rouleau de printemps

Ingrédients : Galette de riz Sauce nem Vermicelle de riz Salade Carotte Concombre Chou chinois Soja Menthe Coriandre Au choix : Crevette Porc rouge Gio Poulet Préparation : Cuire le vermicelle Raper la carotte Couper le concombre en lamelle Couper la...

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Tags: rouleau, rouleau de printemps

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