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Brochette Crevette/Boeuf saté

Ingrédients (pour 15 brochettes de 4) : 1.8 kg de boeuf (60 tranches) 1.8 kg de crevettes (21-25) (60 pièces) 1 tête d'Ail 2 Oignons 1/2 (ou 1?) petit bol huile 1 petit bol Saté 1 petit bol caramel maison 1 cs sel 1 cs peng noi Préparation : Décortiquer...

Posté par blogeeelao à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, boeuf, brochette, saté

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30 juillet 2013

Tom Krem

Ingrédients (pour 1 personne) : 150g de porc 1 oeuf 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre 1 cc nam pa 1 cc maggi 1/2 cc sel 1/2 cc poivre 1/2 cc peng noi 2 cs sucre 1 cc sauce noire mushroom (pour la couleur) 1 verre d'eau Préparation : Préparer l'oeuf...

Posté par blogeeelao à 03:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, caramel, tom krem

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19 août 2012

Comment faire son lait de soja maison

Ingrédients : 1 bol Graines soja jaune (250g ; 580g une fois trempée) 3L Eau 4 bonnes cs Sucre 3 bt eau vides Préparation : Laisser tremper les graines dans un grand bol d'eau pendant 6h (ou encore la nuit quoi !) Etape 1 : Mixer la moitié des graines...

Posté par blogeeelao à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boisson, lait, soja

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3 novembre 2013

[Mok pa] - Papilotte de poisson à la vapeur

Ingrédients : 1 Poisson : Saumon ou loup 1/2 bouquet aneth 6 branches cebettes 1 échalotte (par poisson) Piment 2 cs citronelles rapé 2/3 pincées sel 1/2 cc peng noi 1 cs nam pa 1 cs paderk [khao bia] -1/2 petit bol dans l'eau et riz gluant (6 cs?) 2...

Posté par blogeeelao à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, mok pa

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3 novembre 2013

[Tiao mak len grillé] - Sauce Tomate pimentée grillé

Ingrédients : 1 echalotte 4 tomates 1/4 cc piment en poudre 1 pincée peng noi 1 cs nam pa 1 cc Paderk 1 cs sucre Coriandre Préparation : Faire griller l'échalotte et les tomates coupées en 2 au four Echalottes et tomates sans la peau => Tam Rajouter peng...

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Tags: sauce, sauce tomate

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6 février 2015

Quiche Lafay

Ingrédients (794kcal) : 14 oeufs (4 complets et 10 blancs) 400g fromage blanc 300g épinards hachés / ou brocolis, choux, poivron, tomate coupés en tranche 100g champignons de Paris Poivre, herbe de provence, oignon Préparation : Pré-chauffer le four Mélanger...

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Tags: Lafay, Quiche

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12 octobre 2011

Sauce Salade Lao

Ingrédients : 2 Ail 1 petit bol Huile 5 pincées de sel 1 pot Eau 2 cs Sucre 10 jets Maggi 2 cc Mayo 2 cc Moutarde Préparation : Couper l'ail en morceaux Griller l'ail dans de l'huile Rajouter du sel Mélanger, attendre que ça refroidisse Chauffer de l'eau...

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Tags: sauce mayo, sauce salade

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23 septembre 2011

Porc Caramel

Ingrédients : Porc 1 oignon Eau Carcasse poulet 1 ail Gingembre Sel, peng noi Sucre Sauce noire Sauce huitre Nam pa Maizena Cuisson : Faire chauffer 2 casseroles d'eau (une pour la viande, une pour le bouillon (1 bol) ) Couper le porc en tranches Couper...

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Tags: porc, porc caramel

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29 décembre 2010

Sauce nems

Ustensile : Pilon + mortier Ingrédients pour beaucoup de sauce (env. 0.4L) : 250g sucre 0.4L eau 9 cs nam pa 1 citron entier (vert de préférence) 1 gousse d'ail 1 piment (ou pas pour les amis) Recette : Faire chauffer de l'eau Piler ail et piment dans...

Posté par blogeeelao à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nems, sauce nems

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6 février 2015

Pancake Lafay

Ingrédients (15 pancakes) 4 oeufs (3 blancs + 1 complet) 200g farine de sarrasin bio / ou farine de blé complet T150 200ml lait d'avoine 10g (1cs) huile de colza 110g (2?) bananes / ou 170g poire / 200g de pomme (+ 10kcal) Préparation : Mélanger les oeufs...

Posté par blogeeelao à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pancake lafay

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2 janvier 2015

[Khao piak sen] - Banh Canh

Ingrédients : Eau (1 grand bol) 1 oignon 1 morceau de gingembre [khing] (attention : pas beaucoup, car j'aime pas et juste un peu c'est trop) 2 cs nam pa 1/2 cc sel 1/2 cc sucre 1/2 cc peng noi Coriandre Cebette Echalotte grillé Poivre Piments grillés...

Posté par blogeeelao à 12:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe banh khao piak sen

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15 mars 2015

Pain complet

http://bakeryaddict.canalblog.com/archives/2012/07/24/24767223.html Ingrédients : 45g de farine T110 bio 275ml d'eau de source 1 cc levure boulangère bio déshydratée ou 20g de levure bio fraiche (++) 2 cc sel marin Cuisson : Préchauffer four : 200/230°...

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Tags: pain

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24 décembre 2010

Carte du Blog !

Bienvenue visiteur affamé ! Alors au menu de ce blog culinaire lao... soit les recettes que Maman S. m'a transmises... Nous vous proposons : Lafay : Pancake Lafay Muesli Tonyk Lafayen Quiche Lafay Pain complet bio Apéro Banh Pateso En Entrée Rouleau:...

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Tags: Carte

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16 février 2015

Muesli Tonyk Lafayen

Ingrédients : 500g de flocons 5 céréales 100g de noix 100g de noisettes 150g de miel 20g d'huile d'olive 100g de pépites de chocolat noir Préparation : Tu fais chauffer 150g de miel et 20 g d'huile d'olive dans un grand récipient (pas trop chauffer ,...

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6 février 2015

Pizza chou-fleur (carnet de julie)

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) : 500 g de fleurettes de chou fleur 1 œuf 50 g de gruyère râpé 150 g de mozzarella 100 g de sauce tomate bien réduite (ou pizzassimo en boite) 5 filets d’anchois à l’huile 50 g de jambon cru tranché très fin Basilic...

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25 décembre 2010

Ingrédients à avoir

Ustensiles : Autocuiseur de riz Wok Baguettes Pour faire du riz gluant : Panier de cuisson en bambou - [huat] Marmitte - [moneung] Panier à riz - [Tip khao] Pour tam : Mortier/pilon [khouk/tam] Rape à papaye Dans le placard : Sauce huitre - [Nam man hoi]...

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27 décembre 2010

Plat typique Lao : Khao Niao + Tam Mak Houng + Ping Kaï

Autrement dit : Riz gluant, salade de papaye verte et poulets grillés ! Recettes à venir...

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Tags: khao niao, poulet grillé, riz gluant, salade papaye verte, tam mak houng, ping kaï

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7 septembre 2011

Sauce Tomate grillé pimentée

Ingrédients : 3 piments 2 tomates cerises Coriandre Nam pa (ou sauce soja) Préparation : Mettre les piments et les tomates à griller au four Un fois que c'est grillé, tam Rajouter nam pa et coriandre hachée

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Tags: sauce, sauce piquante, tomate

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26 décembre 2010

Salade poulet

Ingrédients : Chou chinois Poulet Menthe Cacahuètes Sauce nems

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Tags: chou chinois, poulet, salade poulet

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27 février 2011

Sauce paderk à l'ananas

Ingrédients : 100g sucre 20cl eau 1 ail 1 piment 3 cs paderk 4 cs nam pa 1 citron Ananas Préparation : Bouillir de l'eau Mélanger sucre et eau Pilon et mortier : ail, piment rajouter citron, parderk et nam pa couper l'ananas en morceaux

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Tags: sauce, ananas, sauce paderk

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17 septembre 2011

Sauce Tomate pimentée

Ingrédients : 1 Ail 1 piment 3 tomates cerises 1,5 cs nam pa Peng noi Coriandre Préparation : Ail, piment => tam couper les tomates cerises en 4 => Tam Rajouter nam pa, peng noi => Mélanger

Posté par blogeeelao à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, sauce tomate

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21 septembre 2011

[Tieo Som]

Ingrédients : Piment Ail Citron Peng noi Nam pa Tomates cerises Coriandre Préparation : Au mortier et pilon => Tam

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Tags: sauce, tieo som

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25 décembre 2010

Raviolis aux crevettes

Ingrédients : Même préparation que les nems aux crevettes Feuilles à raviolis Champignons parfumés 2 techniques de pliage : Se mange : soit frit avec une sauce nems, soit dans une soupe (ce que je préfère)

Posté par blogeeelao à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, raviolis

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29 décembre 2010

Sauce beignet crevettes

Sauce (pour une personne) : 3 cs ketchup 1 cs caramel 1 cs ail grillé un peu d'eau On met tous dans une petite casserole et on fait chauffer un peu.

Posté par blogeeelao à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignets, sauce

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7 septembre 2011

Côte de porc grillé

Ingrédients : 2 Côtes de porc 1 cc Sauce huitre 3 jets Nam pa 8 jets Maggi 4 pincées Peng noi 4 pincées sel 4 pincées poivre 1 cc Sucre Ail grillé Cuisson : Laisser cuire à feu doux Rajouter de l'eau si trop sec

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Tags: porc, côte de porc

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